黄色直播公告
当前位置： 黄色直播 > 黄色直播公告 > 正文
主讲人简介：王博，黄色直播 特聘副研究员，毕业于东北农业大学，主要从事畜产品加工与贮藏、冷冻肉及其制品品质控制方面的研究。
主讲内容：食品的玻璃态体系使食品中的水溶性成分在脱水或冷冻过程中形成非晶态固体状态，其分子排列介于固体和液体之间，具有高度稳定性。讲座内容将介绍玻璃化转变温度（Tg）与食品体系粘度、分子运动、微生物活动和化学反应速度的关系，及其对食品贮藏特性的影响，状态图在食品中的应用。
时间：11月26日19:00-19:30
地点：13132
主办单位：黄色直播
一审：王博
二审：党政办
三审：孙雁霞
